3 Resep Simpel Rendang Ayam Padang, Empuk dengan Bumbu Meresap

Dream - Siapa bilang rendang hanya bisa dinikmati dengan daging sapi, kambing, atau kerbau? Rendang ayam Padang juga bisa menggoyang lidahmu dengan cita rasa yang sama lezatnya.

Mendengar kata "rendang", pastinya kita membayangkan rasa dan aroma rempah yang kaya. Resep rendang ayam ini tak jauh berbeda, menggabungkan rempah-rempah yang melimpah dengan proses masak yang membuat bumbu meresap.

Sama seperti rendang daging, resep rendang ayam juga mengandalkan bumbu rempah yang khas. Tak usah khawatir, cita rasa yang dihasilkan tak akan kalah dengan rendang favoritmu.

Meskipun menggunakan daging ayam, proses memasaknya tak memakan waktu lama. Dalam sekejap, Sahabat Dream akan bisa menikmati rendang ayam yang empuk, lembut, dengan bumbu meresap. Beikut tiga resep simpelnya.

Resep 1

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 buah batang sereh
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 100 gram kelapa parut
• 150 gram santan kental
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai keriting merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 buah kemiri
• ½ ruas jahe, geprek
• Ketumbar secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir, potong hingga menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan. Sisihkan.
3. Resep Rendang Ayam SederhanaHaluskan se
4. mua bumbu-bumbu halus menggunakan blender.
5. Panaskan wajan dengan minyak goreng, tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam purut, lengkuas, dan batang sereh. Jika sudah, masukkan santan kental, aduk kembali.
6. Masukkan ayam kampung yang telah dicuci bersih dan dipotong. Aduk terus hingga kurang lebih 1-2 jam hingga santan menyusut.
7. Jika santan sudah sedikit menyusut, tambahkan dengan kelapa parut yang telah disangrai. Tambahkan sejumput garam, gula, dan penyedap rasa. Lakukan koreksi rasa hingga sesuai selera.
8. Jika santan telah menyusut seluruhnya dan minyak goreng naik ke permukaan, tanda rendang ayam siap dihidangkan.

Resep 2

Bahan :

• 1 kg daging ayam
• 750 ml santan encer
• 500 ml santan kental

Bumbu :

• bumbu rendang instan
• gula merah
• daun salam
• daun jeruk
• sereh
• lengkuas
• 1 1/2 sdt garam
• penyedap rasa

Bumbu halus :

• 1/2 ons cabe merah besar
• 1/2 ons cabe merah kriting
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 butir pala
• Jahe
• Kunyit
• Ketumbar

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu, tumis di minyak panas. Tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk serta lengkuas. Setelah wangi, masukkan ayam dan aduk rata.
2. Masukkan santan encer, aduk sebentar dan masukkan bumbu instan. Masak sampai santan susut, masukkan santan kental lalu tambahkan penyedap rasa, garam, gula merah. Masak kembali sampai mendidih lalu koreksi rasa. Sajikan.

Resep 3

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter santan
• 2 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 10 buah cengkeh
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai merah rawit
• 1 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 1 buah pala

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya. Tambahkan dengan daun jeruk, daun kunyit, dan batang sereh.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih. Kemudian, masukkan ayam yang telah dicuci bersih dan dipotong sesuai selera. Tambahkan sedikit garam dan gula sesuai selera.
4. Masak ayam hingga santan menyusut dan mengering.
5. Rendang ayam khas Padang Pariaman siap disajikan.

 (Sumber: Diadona)

Rendang Ayam Crispy Bisa Dibuat, Ini Bukti Chef Malaysia

Dream - Polemik rendang ayam dan juri Masterchef UK masih terus  hangat di Malaysia. Menjawab kritik sang juri yang menganggap rendang ayam kontestan tak enak karena tidak terasa crispy, seorang juru masak terkenal di Malaysia mencoba mewujudkan tantanga tersebut di restorannya.

Chef Jo atau nama aslinya Mohd Johari Edrus, melalui rekaman video, menunjukkan cara memasak 'rendang ayam crispy' kepada netizen yang mengikuti halaman Facebooknya.

Menariknya, dia berbagi teknik memasak rendang ayam seperti yang disebut oleh juri MasterChef Inggris, John Torode.

Rendang ayam tiba-tiba menjadi viral setelah kontestan asal Malaysia, Zaleha Kadir Olpin, tersingkir di babak perempat final MasterChef Inggris.

Torode dan juri MasterChef Inggris lainnnya, Gregg Wallace, mengkritik masakan nasi lemak dan rendang ayam Zaleha.

Menurut mereka, rendang ayam Zaleha tidak dimasak dengan benar. Selain itu, kulit ayam rendangnya tidak crispy.

Sementara dalam video, Chef Jo mengatakan rendang ayam crispy seperti keinginan juri MasterChef Inggris sebenarnya bisa dibuat mengikuti caranya.

"Pastikan ayam sudah dilapisi tepung dan campuran lain sebelum digoreng sampai kering. Anda ingin ayam 'garing' kan?" katanya saat beraksi di dapur.

Ayam tersebut kemudian digoreng selama beberapa menit. Setelah itu Chef Jo mengambil mangkuk yang diisi dengan kuah rendang dan memotong-motong ayam goreng itu ke dalamnya.

Video ini ditonton lebih dari 12.000 kali dan dibagikan oleh hampir 300 netizen. Rata-rata mereka memuji tantangan Chef Jo terhadap kritikan Torode dari MasterChef Inggris.

(Sumber: Free Malaysia Today)