Resep Rendang Ayam, Alternatif Menu Lebaran Saat Harga Daging Melonjak

Salah satu menu yang selalu muncul saat perayaan Lebaran adalah rendang. Makanan ini biasanya disandingkan dengan opor dan ketupat yang kerap disantap setelah salat Idul Fitri

Rendang yang identik dengan daging sapi ini mungkin jadi persoalan bagi sebagian orang. Apalagi jelang Lebaran, harga daging sapi biasanya melonjak naik.

Belum lagi bagi Anda yang memiliki masalah kesehatan dan dilarang makan daging merah, rendang tentu tak bisa disantap dengan bebas.

Sebenarnya, ada alternatif menu lain agar saat Lebaran Anda tetap bisa menyantap rendang yang dicampur dengan kuah opor dan ketupat. Cukup mengganti bahan utama yang semula daging sapi menjadi ayam, rendang pun bisa dinikmati sepuasnya.

Lagi pula, bahan dasar ayam ini juga tak kalah enak dengan daging sapi. Selain itu, harganya pun jauh lebih terjangkau.

Resep rendang ayam

Agar Lebaran bisa menikmati rendang enak dengan harga yang lebih terjangkau, berikut resep rendang ayam. Meskipun harganya murah, tapi tak kalah nikmat dengan rendang daging sapi biasa.

Bahan

- 1 Ekor ayam, boleh ayam kampung atau ayam putih biasa. Potong ayam jadi delapan bagian atau 10 bagian, sesuai selera.

- 500 ml santan kental

- 300 ml santan cair

- 3 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, geprek

- garam secukupnya

- gula pasir secukupnya

- kaldu ayam bubuk secukupnya

- 1 batang serai, geprek bagian putihnya

- 1 sdm ketumbar bubuk

Rempah utuh untuk penguat aroma dan rasa

- 3 butir cengkeh

- 1/4 pala

- Kayu manis

- 2 kapulaga

Bahan bumbu halus

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 7 buah cabai keriting

- kemiri

- 5 buah rawit (opsional, hilangkan kalau tidak suka pedas, tambah lebih banyak jika ingin pedas)

Cara membuat

- Bersihkan ayam, tiriskan

- Haluskan semua bahan bumbu halus

- Siapkan wajan tambahkan minyak secukupnya untuk menumis, jika minyak sudah panas, masukkan semua bumbu halus, aduk-aduk hingga agak harum.

- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, kapulaga, pala, cengkeh, dan ketumbar bubuk. Aduk-aduk hingga mengeluarkan aroma harum.

- Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih. Kuncinya, cara memasak ayam rendang adalah jangan masukkan ayam sebelum santan, karena ayam dan daging sapi memiliki tekstur daging yang berbeda. Jika step masak disamakan dengan masak daging sapi, maka ayam bisa hancur.

- Jika sudah mendidih, masukkan ayam. Aduk-aduk, tunggu hingga santan agak menyusut.

- Setelah itu, masukan semua bumbu lainnya, mulai dari garam, gula hingga kaldu ayam.

- Tambahkan santan cair, aduk merata. Tunggu hingga mendidih

- Aduk-aduk hingga saat dan mengental serta daging sudah empuk.

- Angkat, rendang ayam siap disajikan.