ARGUMEN.ID 23 AGUSTUS 2023- Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa kaya dan bumbu yang kuat. Berikut adalah resep rendang ayam kampung yang enak dan empuk, cocok untuk Anda yang ingin menikmati hidangan lezat ini di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung (sebaiknya ayam pejantan muda berat 1,5-2 kg)
- 1 kg santan kental + 500 ml santan cair
- 3 butir pekak
- 3-4 biji kapulaga
- 6 biji cengkeh
- 3-5 cm kayu manis
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1-2 batang serai, geprek
- 4-5 siung bawang merah, iris tipis
- 2-3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2-1 butir kelapa parut / 4 sdm kelapa gongseng
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 atau lebih bawang merah
- 8-10 siung besar bawang putih
- 1 ruas lengkuas (haluskan) atau 2 ruas (skip yang digeprek)
- 1 ruas jahe
- 1-2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar bubuk atau 1,5 sdm ketumbar utuh
- 3 butir kemiri
- 1/2-1 sdt lada (sesuai selera, bisa diganti lada bubuk, atau bisa di-skip)
- 1 sdt jinten
- 1/2 biji buah pala atau 1 sdt pala bubuk
- Cabe rawit sesuai selera (jangan di-skip, karena memberi aroma khas)
- Garam secukupnya
- Cabe merah keriting sesuai selera (cabe giling kurang lebih 4-6 sdm) atau sesuai selera
Langkah:
1. Potong ayam menjadi bagian-bagian yang sesuai dengan selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, gunakan minyak secukupnya.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci, tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bahan lainnya kecuali santan.
4. Tambahkan santan cair, masak dengan api sedang hingga santan agak berkurang dan bumbu meresap ke dalam ayam.
5. Tuang santan kental, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan mengental. Aduk sesekali untuk menghindari gosong.
6. Setelah daging ayam empuk dan kuah mengental, rendang ayam kampung siap disajikan.
7. Sajikan dengan nasi hangat.
Rendang ayam kampung ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga, terutama pada acara-acara khusus. Selamat mencoba!
Baca Juga: Lezat dan Bergizi! Resep Mie Jawa Nyemek Ala Rumahan, Hidangan Khas yang Cocok untuk Semua Lidah
